ఈ సంపూర్ణ వారాంతంలో వారి కార్యాచరణ ఎంపిక గురించి నేను నా పక్కన నిలబడి ఉన్న కొంతమంది వ్యక్తులను ప్రశ్నించినప్పటికీ, వారి ప్రేరణ(లు) నేర్చుకోవడంలో నేను పూర్తిగా విఫలమయ్యాను. బహుశా అది కలిసే అవకాశం ప్రముఖ సొమెలియర్ పాస్కలిన్ లెపెల్టియర్ ఆమె వైన్ మరియు ఆహార నైపుణ్యం కోసం ప్రశంసలు అందుకుంది; బహుశా ఈ కార్యక్రమం అందమైన ఫ్రెంచ్ కాన్సులేట్‌లో జరిగింది, లేదా హాజరైనవారు ఆనందించడానికి ఇష్టపడవచ్చు ఒక గ్లాసు ఫ్రెంచ్ వైన్ ఒక వారాంతంలో. ప్రోత్సాహకం ఏమైనప్పటికీ, ఈవెంట్ అద్భుతంగా ఉంది, వైన్‌లు ఆసక్తికరంగా నుండి అద్భుతంగా ఉన్నాయి మరియు ప్రోగ్రామ్ పునరావృతమైతే, నేను RSVPకి మొదటి వ్యక్తిని అవుతాను.
ఇప్పుడు. వైన్స్ గురించి
2017 లే రోచర్ డెస్ వైలెట్, మాంట్‌లూయిస్-సుర్-లోయిర్ పెటిలెంట్ ఒరిజినల్
(సహజంగా మెరిసేది). 100 చెనిన్ బ్లాంక్
Xavier Weisskopf 2005లో Le Rocher des Violetteని ప్రారంభించాడు. అతను చాబ్లిస్‌లో వైన్ తయారీని అభ్యసించాడు మరియు బ్యూన్ వైటికల్చర్ మరియు ఓనాలజీలో డిగ్రీని సంపాదించాడు. అతని మొదటి ఉద్యోగం గిగొండాస్‌లో లూయిస్ బార్రూల్‌తో ఉంది, అతను చాటేయు డి సెయింట్ కాస్మే యొక్క నిర్మాత, అక్కడ అతను చెఫ్ డు కేవ్ అయ్యాడు, అతను చాటేయుతో కలిసి ఉన్న సమయంలో నాలుగు పాతకాలపు చిత్రాలను చేసాడు.
చెనిన్ బ్లాంక్‌పై అతని ప్రేమ అతన్ని మోంట్‌లూయిస్‌లోని సెయింట్ మార్టిన్ లే బ్యూ సెక్టార్‌కు తీసుకువచ్చింది (లోయిర్‌లో వౌవ్రేను ఎదుర్కొంటుంది), ఈ ప్రాంతం టూరైన్ యొక్క రెండు గొప్ప వైట్ వైన్ అప్పీల్‌లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఆ సమయంలో, ఈ చారిత్రాత్మక లొకేల్ తక్కువ-ప్రశంసను పొందింది మరియు వైస్‌స్కోప్ 22.5-ఎకరాల పవిత్రమైన పాత తీగలను కొనుగోలు చేయగలిగింది, ఇందులో 10-ఎకరాల పరిపక్వమైన చెనిన్‌తో మట్టి మరియు సున్నపురాయి నేలపై సైలెక్స్, అలాగే 15వ శతాబ్దపు ముడి నేలమాళిగతో సహా. అంబోయిస్‌లోని లోయిర్ సుద్ద సున్నపురాయి ఒడ్డులో లోతుగా తవ్విన క్వారీ (ఎక్కువగా WW11కి ముందు నాటబడింది). అతని లక్ష్యం: స్పష్టత మరియు దృష్టితో కూడిన వైన్లను తయారు చేయండి. అతని తీగలన్నీ ఆర్గానిక్ సర్టిఫికేట్ పొందాయి, ఈ విలువైన పాత తీగలు వాటి ప్రామాణికతను చూపించడానికి వీలు కల్పిస్తాయి. అతని సాంప్రదాయిక తత్వశాస్త్రం సెల్లార్ వరకు విస్తరించింది, అక్కడ అతను పాత బారెల్స్ ఉపయోగించడం నిజమైన చెనిన్ అనుభవాన్ని కొనసాగించడాన్ని చూపుతుంది.
హెక్టారుకు 30-35 హెక్టోలీటర్ల తక్కువ దిగుబడి కోసం తీగలు కత్తిరించబడతాయి (పాత తీగలు హెక్టారుకు 25 గం.లు ఇస్తాయి) మరియు చేతితో పంటలు నిర్వహిస్తారు. ఓక్ చొరబడనివ్వకుండా పండ్లను జాగ్రత్తగా సంరక్షించే కలప అందించే ఆక్సిజన్ మార్పిడి కోసం వుడ్ బారెల్స్ ఉక్కుపై ఎంపిక చేయబడతాయి.
పెటిలెంట్ ఒరిజినల్
పెటిలెంట్ ఒరిజినెల్ (పెట్-నాప్; నేచురల్ బబ్లింగ్) అనేది సెకండరీ ఈస్ట్‌లు లేదా షుగర్‌లను కలపకుండా ప్రాథమిక కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి చేయడానికి ముందు వైన్ బాటిల్‌లో ఉంచబడే పూర్వీకుల పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఈ పురాతన పద్ధతి సరళమైన, మరింత మోటైన మెరిసే వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది సాంప్రదాయకంగా మేఘావృతమై, ఫిల్టర్ చేయబడదు మరియు క్యాప్ చేయబడి ఉండవచ్చు మరియు కార్క్ చేయబడదు.
పెటిలెంట్ ఒరిజినెల్ ప్రక్రియ అనేది 2007లో మోంట్‌లౌయిస్ సుర్ లోయిర్ విగ్నెరోన్స్ చేత సృష్టించబడిన ఒక నిర్దిష్ట హోదా. హోదాకు అర్హత సాధించాలంటే వైన్‌ను తప్పనిసరిగా ఈస్ట్ జోడించకుండా మరియు లిక్కర్ డి టైరేజ్ (ఆ సమయంలో జోడించిన చక్కెర మోతాదు) లేకుండా తయారు చేయాలి. కొనసాగుతున్న కిణ్వ ప్రక్రియకు ఊతమివ్వడానికి బాటిల్ చేయడం) లేదా లిక్కర్ డి ఎక్స్‌పెడిషన్ (అయోమయ సమయంలో చక్కెర జోడించబడుతుంది). వైన్ పూర్తిగా అసలు ద్రాక్ష, వాటి చక్కెరలు మరియు దేశీయ సంవత్సరాలతో తయారు చేయబడాలి.
2017 Le Rocher des Violette Petillant ఒరిజినల్ 100 శాతం చెనిన్ బ్లాంక్‌తో 40+ సంవత్సరాల పాత తీగల నుండి మట్టి-సున్నపురాయిపై పెరిగిన ఆర్గానిక్ సర్టిఫికేట్ పొందింది. వైన్‌లో మూడింట ఒక వంతు పాత కలప వాట్‌లలో, 2/3 స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ట్యాంక్‌లలో పులియబెట్టబడుతుంది. ఇది స్థానిక ఈస్ట్‌లతో, సున్నా మోతాదుతో బాటిల్ చేయబడింది.
లేత ఆకుపచ్చ రంగుతో దాని లేత పసుపు, కంటికి ఆహ్లాదం కలిగించడానికి మృదువైన బుడగలు ద్వారా హైలైట్ చేయబడింది; ముక్కు పుచ్చకాయ, పసుపు ఆపిల్, లేత సిట్రస్, నిమ్మ గడ్డి మరియు అల్లం వంటి వాటిని గుర్తిస్తుంది. అంగిలి పువ్వుల గమనికలు మరియు బ్రియోచీని కనుగొంటుంది, తేనె యొక్క సూచనలతో మెరుగుపరచబడింది. అధిక ఆమ్లత్వంతో పొడిగా ఉంటుంది, ఈ రుచికరమైన అనుభవం సాల్మన్, పౌల్ట్రీ, తేలికపాటి మరియు మృదువైన చీజ్(లు)తో బాగా కలిసి ఉంటుంది.
© డాక్టర్ ఎలినోర్ గారేలీ. ఫోటోలతో సహా ఈ కాపీరైట్ కథనం రచయిత నుండి వ్రాతపూర్వక అనుమతి లేకుండా పునరుత్పత్తి చేయబడదు.
