6,000 కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తులు డజనుకు పైగా దేశాలలో స్వీకరించబడిన స్థిరత్వం-కేంద్రీకృత శిక్షణా శ్రేణిని పూర్తి చేసారు.
వరల్డ్ వైల్డ్‌లైఫ్ ఫండ్ (WWF) మరియు అమెరికన్ హోటల్ & లాడ్జింగ్ అసోసియేషన్ (AHLA) మధ్య భాగస్వామ్యమైన హోటల్ కిచెన్ ప్రోగ్రామ్ ఈ సంవత్సరం ఆహార వ్యర్థాలపై ఐదు సంవత్సరాల పోరాటాన్ని సూచిస్తుంది. హోటల్ వంటశాలల నుండి వ్యర్థాలను తగ్గించడంలో సిబ్బంది, భాగస్వాములు మరియు అతిథులను నిమగ్నం చేయడానికి వినూత్న వ్యూహాలను ఉపయోగించి ఆతిథ్య పరిశ్రమతో ప్రోగ్రామ్ పనిచేస్తుంది.
వారి ఆస్తుల వద్ద ఆహార వ్యర్థాలు జరగకుండా నిరోధించడం, ప్రజలు తినడానికి ఇప్పటికీ సురక్షితమైన అదనపు ఆహారాన్ని దానం చేయడం మరియు మిగిలిన వాటిని పల్లపు ప్రాంతాల నుండి మళ్లించడం ద్వారా, హోటల్ కిచెన్ కార్యక్రమంలో పాల్గొన్న హోటళ్లు కేవలం 38 వారాల్లో 12 శాతం వరకు ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించాయి. . 41 మిలియన్ల పిల్లలతో సహా 13 మిలియన్ల అమెరికన్లు ఆహార అసురక్షితంగా ఉన్నప్పుడు ఆహార వ్యర్థాలు సంభవిస్తాయి మరియు ఇది గ్రహానికి అతిపెద్ద పర్యావరణ ప్రమాదాలలో ఒకటిగా ఉంది.
"ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడం పరిశ్రమ యొక్క పర్యావరణ పాదముద్రను తగ్గించడమే కాకుండా ప్రపంచ ఆకలితో పోరాడడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ నేరుగా మా హోటల్‌ల దిగువ స్థాయిని ప్రభావితం చేస్తుంది, సిబ్బందిని నిమగ్నం చేస్తుంది మరియు మా కస్టమర్‌లతో సంబంధాలను బలపరుస్తుంది" అని AHLA ప్రెసిడెంట్ మరియు CEO చిప్ రోజర్స్ అన్నారు. “సంవత్సరాలుగా, హోటళ్లు మన కార్బన్ ఉద్గారాలను తగ్గించడంలో అద్భుతమైన పురోగతిని సాధించాయి; బాధ్యతాయుతంగా సోర్సింగ్; మరియు ఆహారం, శక్తి మరియు నీటి వ్యర్థాలను తగ్గించడం. హోటల్ కిచెన్‌తో మా సభ్యులు చేసే పని హాస్పిటాలిటీ పరిశ్రమలో జరుగుతున్న అనేక స్థిరత్వ ప్రయత్నాలకు ఒక ఉదాహరణ మాత్రమే.
"మేము ఐదేళ్ల క్రితం హోటల్ కిచెన్ ప్రోగ్రామ్‌ను ప్రారంభించినప్పుడు, ఆహార వ్యర్థాలపై పోరాటంలో ఆతిథ్యం మరియు పర్యాటక పరిశ్రమ ఆదర్శంగా నిలుస్తుందని మాకు తెలుసు" అని వరల్డ్ వైల్డ్‌లైఫ్ ఫండ్‌లో ఫుడ్ లాస్ అండ్ వేస్ట్ సీనియర్ డైరెక్టర్ పీట్ పియర్సన్ అన్నారు. . "హోటల్ యజమానుల నుండి అతిథుల వరకు ఆతిథ్య పరిశ్రమలోని ప్రతి స్థాయిని నిమగ్నం చేయడం ద్వారా, జీవవైవిధ్య నష్టం, భూమి వినియోగం, నీరు మరియు శక్తితో సహా ఆహారాన్ని పెంపొందించడానికి మరియు పంపిణీ చేయడానికి మనం చేసే అనేక త్యాగాలను ఆలోచించే ఆహార సంస్కృతులను మేము తిరిగి స్థాపించగలము. వ్యర్థాన్ని తగ్గించడం ద్వారా మనం ఈ త్యాగాన్ని గౌరవించగలము.
హోటల్ కిచెన్ అనేక వనరులను హోటల్ యజమానులకు అందించింది, ఇందులో ఆహార వ్యర్థాలను అతిథులకు తెలియజేయడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి; కార్యక్రమం ద్వారా ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించిన లక్షణాల నుండి కేస్ స్టడీస్; మరియు ఆహార వ్యర్థాలను పరిష్కరించడానికి కీలక ఫలితాలు, ఉత్తమ పద్ధతులు మరియు తదుపరి దశలను నివేదించే టూల్‌కిట్. 2021లో, గ్రీన్‌వ్యూ, WWF మరియు అతిపెద్ద హోటల్ బ్రాండ్‌ల బృందం హోటల్ వ్యర్థాలను కొలిచే పద్ధతులను అభివృద్ధి చేసింది మరియు ఆతిథ్యం మరియు ఆహార సేవా రంగంలో ఆహార వ్యర్థాలను పరిష్కరించే బ్రాండ్ మరియు కార్పొరేట్ వ్యూహాలు హోటల్ కిచెన్ ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయబడుతున్నాయి.
ఆహార వ్యర్థాలకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో చేరడం ద్వారా, అమెరికా హోటళ్లు తమ పర్యావరణ పాదముద్రను తగ్గిస్తున్నాయి. రంగం అంతటా నీటి వినియోగం మరియు శక్తిలో పెద్ద తగ్గింపులతో పాటు, AHLA మరియు దాని సభ్యులు హోటల్ కిచెన్ వంటి వినూత్న కార్యక్రమాలు మరియు భాగస్వామ్యాల ద్వారా వ్యర్థాలను మరియు మూలాన్ని బాధ్యతాయుతంగా తగ్గించడానికి గణనీయమైన కట్టుబాట్లను చేసారు. గత వారం, దాని సుస్థిరత ప్రయత్నాలను మరింత బలోపేతం చేయడానికి, AHLA సస్టైనబుల్ హాస్పిటాలిటీ అలయన్స్‌తో ఒక ప్రధాన భాగస్వామ్యాన్ని ప్రకటించింది, ఇక్కడ సంస్థలు ఒకదానికొకటి ప్రోగ్రామ్‌లు మరియు పరిష్కారాలను విస్తరించడానికి, సహకరించుకోవడానికి మరియు మద్దతు ఇవ్వడానికి పని చేస్తాయి.
