ద్రాక్ష అనేది కాలిఫోర్నియాలోని జగ్ వైన్‌లలో భాగం మరియు దక్షిణాఫ్రికాలోని తెల్లని వైన్‌లలో దొరుకుతుంది… ఇది కేవలం లోయిర్ వ్యాలీలో మాత్రమే వౌవ్రే పేరు దాని పూర్తి సామర్థ్యాన్ని చేరుకుంటుంది - ఉక్కు నుండి దృఢంగా తీపి వరకు నడుస్తుంది. కొంచెం జాగ్రత్త అవసరం: లేబుల్‌పై వౌవ్రేని కనుగొనడం మంచి చెనిన్ బ్లాంక్‌కు హామీ ఇవ్వదు. OOPSని నిరోధించడానికి, ఉత్తమ నిర్మాతల నుండి ఎంచుకోండి.
• 2019 డొమైన్ పినాన్, వౌవ్రే, సె. 100 శాతం చెనిన్ బ్లాంక్
వౌవ్రే అనేది వోవ్రే కమ్యూన్‌లోని టూర్స్ నగరానికి తూర్పున, ఫ్రాన్స్‌లోని టౌరైన్ జిల్లాలో లోయిర్ నది ఒడ్డున పండించే చెనిన్ బ్లాంక్ ద్రాక్ష నుండి తీసుకోబడిన తెల్లటి వైన్. అప్పిలేషన్ డి'ఆరిజిన్ కంట్రోలీ (AOC) దాదాపుగా చెనిన్ బ్లాంక్‌కి అంకితం చేయబడింది, అస్పష్టమైన మరియు చిన్న ద్రాక్ష అర్బోయిస్ అనుమతించబడుతుంది (కానీ చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది).
విటికల్చర్‌కు సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది ఈ ప్రాంతంలో మరియు మధ్య యుగం (లేదా అంతకు ముందు) నాటిది
కాథలిక్ చర్చి స్థానిక మఠాల వద్ద ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉంది. ద్రాక్షను పినో డి లా లోయిర్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు ఇది 9వ శతాబ్దంలో అంజౌ వైన్ ప్రాంతంలో ఉద్భవించి వౌవ్రేకి వలస వచ్చి ఉండవచ్చు.
16వ మరియు 17వ శతాబ్దాలలో డచ్ వ్యాపారులు లండన్, ప్యారిస్ మరియు రోటర్‌డ్యామ్‌లలోని మార్కెట్‌లతో వైన్ వ్యాపారం కోసం ఉపయోగించబడే ప్రాంతంలో ద్రాక్ష తోటల పెంపకాన్ని పర్యవేక్షించారు. టూరైన్ ప్రాంతం నుండి ద్రాక్షలు వౌవ్రే అని లేబుల్ చేయబడిన మాస్ బ్లెండింగ్‌లో సమన్వయం చేయబడ్డాయి. లోయిర్ వ్యాలీ యొక్క చాటేక్స్‌ను నిర్మించడానికి ఉపయోగించిన టఫీ (సున్నపురాయి) శిలల త్రవ్వకాల నుండి సృష్టించబడిన గుహల నుండి వైన్ సెల్లార్లు నిర్మించబడ్డాయి. 18వ మరియు 19వ శతాబ్దాలలో సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఛాంపెనోయిస్ సిస్టమ్‌లో తయారు చేయబడిన మెరిసే వైన్‌ల పురోగతికి సెల్లార్ల యొక్క చల్లని, స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత అనువైనది. Vouvray 1936లో AOC అయ్యాడు మరియు Vouvray గ్రామంతో పాటు 8 సమీపంలోని గ్రామాలు (చాంకే, నౌజిల్లీ, వెర్నౌ-సుర్-బ్రెన్నే మరియు రోచెకార్బన్) ఉన్నాయి.
వౌవ్రే ప్రాంతం పీఠభూమి ఎగువన ఉంది, ఇది లోయిర్ యొక్క చిన్న ప్రవాహాలు మరియు ఉపనదులచే విభజించబడింది. తీపి డెజర్ట్ స్టైల్ వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే నోబుల్ తెగులుకు కారణమయ్యే బోట్రిటిస్ సినీరియా ఫంగస్ అభివృద్ధిని ప్రోత్సహించే ప్రత్యేకమైన వాతావరణ పరిస్థితులకు ప్రవాహాలు దోహదం చేస్తాయి.
అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం నుండి కొంత సముద్ర ప్రభావంతో వాతావరణం ఎక్కువగా ఖండాంతరంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది పశ్చిమాన 100 మైళ్ల కంటే ఎక్కువ దూరంలో ఉంది. వైన్లు వేరియబుల్ వాతావరణం కారణంగా ప్రతి సంవత్సరం గణనీయమైన పాతకాలపు వైవిధ్యంతో వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. చల్లటి వాతావరణ సంవత్సరాలు మెరిసే వౌవ్రేతో సహా పొడి వైన్‌ల వైపు ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగాన్ని మారుస్తాయి. వెచ్చని వాతావరణ సంవత్సరాలు తియ్యని, డెజర్ట్ స్టైల్ వైన్‌ల ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తాయి.
ఉత్తర ప్రదేశం మరియు సాపేక్షంగా చల్లగా ఉండే వాతావరణం వౌవ్రేలో పంటలను ఫ్రాన్స్‌లో చివరిగా పూర్తి చేసింది, తరచుగా నవంబర్ వరకు నడుస్తుంది. Vouvray శైలులు పొడి నుండి తీపి మరియు ఇప్పటికీ మెరిసే వరకు ఉంటాయి మరియు సున్నితమైన పూల వాసనలు మరియు బోల్డ్ రుచికి ప్రసిద్ధి చెందాయి.
రంగులు మధ్యస్థ గడ్డి (మెరిసే వైన్‌ల కోసం) నుండి పసుపు వర్ణపటం ద్వారా లోతైన బంగారం వరకు (వయస్సులో ఉన్న స్వీట్ మోలెక్స్ కోసం) వరకు ఉంటాయి. సాధారణంగా, సువాసనలు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు ముక్కుకు పియర్, హనీసకేల్, క్విన్సు మరియు ఆపిల్ (ఆకుపచ్చ/పసుపు) యొక్క సూచనలను పంపుతాయి. అల్లం మరియు మైనంతోరుద్దు యొక్క సున్నితమైన సూచనలు ఉండవచ్చు (నోబుల్ తెగులు ఉనికిని సూచిస్తోంది... సాటర్న్ అనుకోండి). అంగిలిలోని రుచులు లీన్, డ్రై మరియు మినరాలిటీ నుండి ఫ్రూటీ మరియు తీపి వరకు ఉంటాయి (స్టైల్‌ని బట్టి).
సెకన్ డ్రై వైన్‌ను అందజేస్తుంది (8 గ్రా/లీ కంటే తక్కువ అవశేష చక్కెర; వౌవ్రే యొక్క పొడి వైవిధ్యం) మరియు సాధారణంగా చురుకైనది మరియు ఖనిజాలను అందిస్తుంది.
పినాన్ ద్రాక్షతోటలు వౌవ్రే ప్రాంతంలో అత్యుత్తమమైనవి మరియు 1786 నుండి కుటుంబానికి చెందినవి. పినాన్ తీవ్రమైన వైన్ తయారీదారుగా పరిగణించబడ్డాడు మరియు అతని దృష్టి సేంద్రీయ విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీలో కనీస జోక్యంపై ఉంది. ఎస్టేట్‌కి ప్రస్తుతం జూలియన్ పినాన్ దర్శకత్వం వహిస్తున్నారు.
ద్రాక్షతోటలు వాలీ డి కౌస్సేలో ఉన్నాయి, ఇక్కడ బంకమట్టి మరియు సిలికా నేల సున్నపురాయితో చెకుముకి (సైలెక్స్) తో కప్పబడి ఉంటుంది. పినాన్ ద్రాక్షతోటను దున్నడం, రసాయనిక ఎరువులు మరియు పురుగుమందులను నివారించడం మరియు చేతితో పండించడం వంటి విధానాన్ని అనుసరిస్తుంది. అన్ని కొత్త మొక్కలు ఎంపిక మసాలే (అదే లేదా పొరుగు ఆస్తి నుండి అసాధారణమైన పాత తీగలు నుండి కోతలతో కొత్త ద్రాక్షతోటలు తిరిగి నాటడం కోసం ఒక ఫ్రెంచ్ వైన్ పెరుగుతున్న పదం); నర్సరీ క్లోన్‌లు ఉపయోగించబడవు. అతని తీగలు సగటు 25 y/o. ఎస్టేట్ 2011లో ఆర్గానిక్ సర్టిఫికేట్ పొందింది.
ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ చెక్క పీపాలలో జరుగుతుంది మరియు పండు మరియు తగ్గింపు మధ్య సమతుల్యతను చేరుకోవడానికి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా ఫౌడ్‌లలో (పెద్ద పీపాలు, బారిక్ బోర్డెలైస్ కంటే దాదాపు రెండు రెట్లు పరిమాణం) పాతది. భారీ లీస్‌ను తొలగించడానికి ఒక ర్యాకింగ్ ఉంది మరియు వైన్ బాటిల్ అయ్యే వరకు దాని ఫైన్ లీస్‌పైనే ఉంటుంది, ఇది వైన్ పూర్తి చేయడానికి కోత తర్వాత 12 నెలలు పడుతుంది. పినాన్ తన వైన్‌లను వాటి స్థిరత్వం మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని నిర్ధారించడానికి సున్నితంగా ఫిల్టర్ చేస్తుంది.
పినాన్ దాని సెకను బాట్లింగ్ కోసం 0.6 హెక్టార్ల చదునైన, మరింత బంకమట్టి-ముందుకు వెళ్లే ప్రాంతాలను ఎంచుకుంటుంది. తీగలు సగటు వయస్సు 40 సంవత్సరాలు. పండు చేతితో పండించబడుతుంది, కఠినంగా క్రమబద్ధీకరించబడింది మరియు మొత్తం-క్లస్టర్ నొక్కబడుతుంది. జ్యూస్ గురుత్వాకర్షణ ద్వారా ట్యాంకుల్లోకి ప్రవహిస్తుంది, ఇది సహజంగా 2-3 నెలల పాటు ఉండే సహజసిద్ధమైన స్థానిక-ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం tuffeau కొండపై చెక్కబడిన పినాన్ యొక్క కోల్డ్ సెల్లార్‌లో సహజంగా ఆగిపోతుంది. 4-లీటర్ ఓక్ డెమి-ముయిడ్స్ నుండి 5-హెక్టోలీటర్ ఫౌడ్రేస్ వరకు ఉపయోగించిన ఓక్ మిశ్రమంలో వైన్ 500-20 నెలల పాటు దాని చక్కటి లీస్‌లో పాతబడి ఉంటుంది.
• 2019 డొమైన్ పినాన్ నోట్స్
కంటికి లేత పసుపు రంగును అందజేస్తుంది మరియు నిమ్మకాయ అభిరుచి మరియు నారింజ తొక్క యొక్క సూచనలతో పాటు సిట్రస్ మరియు పసుపు ఆపిల్‌ను ముక్కుకు అందిస్తుంది. అంగిలి మసాలా మరియు సిట్రస్ ద్వారా మెరుగుపరచబడిన పండ్లను కనుగొంటుంది. పొడవైన ముగింపు సమతుల్య మరియు శుద్ధి చేయబడిన ఖనిజాలను అందిస్తుంది. సాల్మన్ మరియు ట్యూనాతో బాగా జత చేస్తుంది.
© డాక్టర్ ఎలినోర్ గారేలీ. ఫోటోలతో సహా ఈ కాపీరైట్ కథనం రచయిత నుండి వ్రాతపూర్వక అనుమతి లేకుండా పునరుత్పత్తి చేయబడదు.
పార్ట్ 1 ఇక్కడ చదవండి: NYC ఆదివారం నాడు లోయిర్ వ్యాలీ వైన్‌ల గురించి తెలుసుకోవడం
పార్ట్ 2 ఇక్కడ చదవండి: ఫ్రెంచ్ వైన్స్: 1970 నుండి చెత్త ఉత్పత్తి
