నేను మాన్‌హాటన్‌లోని వెస్ట్ సైడ్ లాఫ్ట్‌లో బోర్డియక్స్ వైన్లు తాగడం కంటే బోర్డియక్స్లోని కాలిబాట కేఫ్‌లో కూర్చొని ఆ ప్రాంతంలోని వైన్లు తాగడం ఇష్టం కానీ - బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే - స్థానంతో సంబంధం లేకుండా - వైన్ ముఖ్యం. .
ఎవరు వైన్ తాగుతారు
2011 నాటికి, యునైటెడ్ స్టేట్స్ ప్రపంచంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్‌లో ఎక్కువ భాగం (13.47 శాతం), ఫ్రాన్స్ (12.29 శాతం), ఇటలీ (9.46 శాతం) మరియు జర్మనీ (8.17 శాతం) తర్వాత ఉన్నాయి. అమెరికన్లు గతంలో కంటే ఎక్కువ వైన్ తాగుతున్నారు. 2012లో, ప్రతి నివాసి 2.73 గ్యాలన్ల వైన్‌ను వినియోగించారు, 1970లో వినియోగించిన మొత్తం (1.31 గ్యాలన్లు) దాదాపు రెట్టింపు. (ఈ గణాంకంలో మెరిసే మరియు డెజర్ట్ వైన్ నుండి వెర్మౌత్ మరియు ఇతర ప్రత్యేక సహజ మరియు టేబుల్ వైన్ వరకు అన్ని రకాల వైన్ రకాలు ఉన్నాయి. సమాచారం జనాభా లెక్కల బ్యూరో ఆఫ్ ది రెసిడెంట్ జనాభాపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చట్టపరమైన మద్యపాన వయస్సు జనాభా ఆధారంగా తలసరి వినియోగం ఎక్కువగా ఉంటుంది) .
ధైర్యంగా బోర్డియక్స్
ఫ్రాన్స్‌లో అతిపెద్ద వైన్ ఉత్పత్తి చేసే ప్రాంతం బోర్డియక్స్, దీనితో సంవత్సరానికి సుమారు 450 మిలియన్ బాటిళ్ల వైన్ ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది (సుమారు 39 మిలియన్ కేసులు ఎరుపు మరియు 4 మిలియన్ కేసులు తెలుపు బోర్డియక్స్).
ది బెస్ట్ ఆఫ్ బోర్డియక్స్
బోర్డియక్స్ అనేది లాఫైట్ రోత్‌స్‌చైల్డ్, మార్గాక్స్, లాటోర్, హౌట్-బ్రియన్, మౌటన్-రోత్‌స్‌చైల్డ్ మరియు పెట్రస్ మరియు లే పిన్ యొక్క రైట్ బ్యాంక్ ఎస్టేట్‌ల వంటి ప్రపంచవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందిన బ్రాండ్‌లకు పర్యాయపదంగా ఉంది. కావాల్సిన మరియు డిమాండ్ ఉన్నప్పటికీ, ఈ వైన్లు ప్రాంతీయ ఉత్పత్తిలో 5 శాతం మాత్రమే. Chateau Lafite-Rothschild 2010 కోసం వెతుకుతున్నాము, మీ AMEXకి $1550 జోడించడానికి ప్లాన్ చేయండి - ఆపై డెలివరీ కోసం 3-6 నెలలు వేచి ఉండండి. Chateau Mouton Rothschild 375ML హాఫ్-బాటిల్ 2006ని ఇష్టపడతారా? ఈ రుచి అనుభవం కోసం ధర ట్యాగ్ $399. ఒక Chateau Mouton Rothschild 2005 ఇప్పటికీ $859 వద్ద అందుబాటులో ఉంది.
లాఫైట్ వైన్ తయారీదారులు వినికల్చర్‌ను ఒక కళగా సంబోధిస్తారు. ఫ్రెంచ్ దీనిని మట్టి అని పిలుస్తుండగా - ఇది కేవలం ధూళి; ఏది ఏమైనప్పటికీ, మెడోక్ ప్రాంతంలోని కంకర, ఇసుక మరియు సున్నపురాయి యొక్క ప్రత్యేకమైన మిశ్రమం తక్కువ దిగుబడిని అందజేస్తుంది కానీ సువాసనగల ద్రాక్షను కలిపి ఉత్తమమైన పాతకాలాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఉత్తమ నేలలో పండించిన ద్రాక్షకు ప్రీమియర్ క్రూ (మొదటి వృద్ధి) బోర్డియక్స్‌గా మారే ప్రత్యేకత ఇవ్వబడింది. మిగతావన్నీ - రెండవ వృద్ధిగా గుర్తించబడ్డాయి - మనలో మిగిలిన వారు $10- $55 వరకు ధరల వద్ద వినియోగిస్తున్నారు. ఈ ధర పరిధిలో మేము సలాడ్‌ను పూర్తి చేయడానికి, జున్ను యొక్క టార్ట్ లేదా టాంగీ నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి లేదా అరుదైన రోస్ట్ బీఫ్ డిన్నర్ యొక్క రుచి అనుభవాన్ని మెరుగుపరచడానికి ఒక గ్లాసు బోర్డియక్స్‌ను పెంచవచ్చు (మరియు తప్పక).
బోర్డియక్స్ రుచి చూడండి
బోర్డియక్స్ వైన్ కౌన్సిల్ స్పాన్సర్ చేసిన ఇటీవలి ఈవెంట్‌లో 25 బోర్డియక్స్ AOCల నుండి తెలుపు, ఎరుపు, గులాబీ మరియు తీపి వైన్లు ధర నిర్ణయించబడ్డాయి. కౌన్సిల్ బోర్డియక్స్ వైన్ పరిశ్రమలో వైన్ తయారీదారులు, వైన్ వ్యాపారులు మరియు బ్రోకర్లకు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా బోర్డియక్స్ వైన్ ఉత్పత్తి మరియు విక్రయాలపై సమాచారం, అధ్యయనాలు మరియు విశ్లేషణలను అందించడం దీని లక్ష్యం.
వ్యక్తిగత ఇష్టమైనవి
1. చాటే బోనెట్, 2013. అప్పిలేషన్: ఎంట్రే-డ్యూక్స్-మెర్స్. $10-$14. 50% సావిగ్నాన్, 40% సెమిల్లాన్, 10% మస్కాడెల్లె.
లిబోర్న్ నుండి విజయవంతమైన వ్యాపారులు అయిన రేనియర్ కుటుంబం 16వ శతాబ్దంలో చాటేయు బోనెట్ వైన్యార్డ్‌లను ప్రారంభించారు. Entre-Deux-Mers ఉత్తర భాగంలో (రెండు మహాసముద్రాల మధ్య - కానీ నిజంగా రెండు నదుల మధ్య), ద్రాక్షను మట్టి-సుద్ద వాలులలో పండిస్తారు.
• గ్లాస్‌ను కాంతికి పట్టుకుని, వైన్ రంగులో లేత గడ్డిని కలిగి ఉంటుంది, ఆకుపచ్చ తారాగణం ద్వారా మెరుగుపరచబడింది, ఇది మాన్‌హాటన్ నుండి దూరంగా మరియు ప్రశాంతమైన మరింత అందమైన ప్రకృతి దృశ్యంలోకి అడుగు పెట్టమని ప్రోత్సహిస్తుంది. ముక్కుకు ఇది సువాసన మరియు సంక్లిష్టమైనది. నాలుకపై ఆకుపచ్చ గడ్డి యొక్క సూచన ఉంది కానీ ద్రాక్షపండు మరియు ఆకుపచ్చ యాపిల్స్ ఆధిపత్యం. ఆలస్యమైన ముగింపు పొడిగా, స్ఫుటంగా మరియు శుభ్రంగా ఉంటుంది. ఒక యోగర్ట్ డ్రెస్సింగ్‌తో ఒక పియర్, ఆపిల్ మరియు వాల్‌నట్ సలాడ్‌తో జత చేసినప్పుడు రుచికరమైనది.
2. Chateau De Ricaud 2012. అప్పీలేషన్: బోర్డియక్స్. $10-$14. 70% సెమిల్లాన్, 30% సావిగ్నాన్.
• కంటికి తెల్లటి జుట్టు గల అందగత్తె, మరియు ముక్కుకు సున్నితంగా (సావిగ్నాన్ నుండి కొద్దిగా గడ్డి) మరియు నాలుకకు చాలా రుచికరమైనది. తేనె (సెమిల్లాన్ నుండి) ప్లస్ ఆపిల్స్, కివీ మరియు పైనాపిల్ మరియు కాంటాలౌప్ యొక్క కేవలం సూచన కనుగొనబడింది. స్పైసి పెకాన్‌లతో కూడిన దుంప మరియు మేక చీజ్ సలాడ్ యొక్క ఆనందాన్ని జోడిస్తుంది.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. అప్పీలేషన్: బోర్డియక్స్. $10-$19. 100% సావిగ్నాన్ బ్లాంక్.
• తెల్ల ద్రాక్షను చేతితో పండించి (సాధారణంగా) స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ వాట్‌లలో సెప్టెంబర్ చివరిలో (18 డిగ్రీల సి) ఉంచుతారు. లేత గోల్డెన్‌రాడ్ రంగులో ఉంటుంది మరియు (ముక్కుకు) ఏమి జరగబోతోందో సూచన మాత్రమే... నాలుకపై శక్తివంతమైనది. తాజా నిమ్మకాయలు, లైమ్‌లు, యాపిల్స్ మరియు పీచ్‌ల జ్ఞాపకాలు వనిల్లా మరియు పిండిచేసిన బాదంపప్పులతో నిండి ఉన్నాయి. బోర్డియక్స్‌లో మాత్రమే లభించే మినరాలిటీ ద్వారా మచ్చిక చేసుకునే సంభావ్య మాధుర్యం. క్విచ్ లేదా ఉల్లిపాయ టార్ట్‌తో జత చేయండి.
4. లెఫ్టినెంట్ డి సిగలాస్ 2007. అప్పిలేషన్: సాటర్నెస్. $20-$29. 80% సెమిల్లాన్, 20% సావిగ్నాన్ బ్లాంక్.
• లాంబెర్ట్ డెస్ గ్రాంజెస్ కుటుంబానికి చెందినది (చటౌ సిగలాస్ రాబౌడ్ వారసుడు) టెర్రోయిర్ పట్ల గొప్ప గౌరవం ఉంది. వృత్తి నైపుణ్యం మరియు ఉన్నతమైన నాణ్యతా ప్రమాణాలు ప్రారంభ మరియు ఆలస్యమైన పికింగ్‌ల నుండి పొందబడిన మిశ్రమాన్ని ఒక ఆకర్షణీయమైన కాంతి మరియు రుచికరమైన రుచి అనుభవాన్ని సృష్టిస్తాయి.
• సెమిల్లాన్ తేలికపాటి సువాసన మరియు బొట్రిటిస్-పీడిత తెల్ల ద్రాక్షతో గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. "నోబుల్ రాట్" సోకినప్పుడు ఇది మాయాజాలం అవుతుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ (అధిక ఆమ్లత్వంతో సుగంధం)తో కలిపినప్పుడు సాటర్న్ ఒక సంతోషకరమైన మరియు చిరస్మరణీయమైన వైన్ అవుతుంది.
• ఆసక్తిని జోడించడానికి సూర్యరశ్మితో కూడిన గోల్డెన్‌రాడ్ మరియు డాండెలైన్ రంగుల మిశ్రమం. హనీసకేల్ మరియు బంతి పువ్వుల వాసన. చాలా రుచికరమైన తీపి గాజు మీద బంబుల్బీలు కొట్టడం వినడం దాదాపు సాధ్యమే. అల్లం మరియు దాల్చినచెక్క యొక్క సూచనలు తీపి తేనె మరియు ఆప్రికాట్‌లను భర్తీ చేస్తాయి. సూర్యాస్తమయం సమయంలో సూర్యరశ్మిలాగా నాలుకపై ఇంద్రియ పూర్వకంగా ఆలస్యమవుతుంది. Muenster, Gorgonzola Cremificato లేదా Blu de Moncenision చీజ్ మరియు క్రాకర్లతో జత చేయండి; ఆవపిండి యాపిల్ సలాడ్‌తో వడ్డించే రోక్‌ఫోర్ట్ మరియు కాల్చిన వాల్‌నట్‌లను కూడా ప్రయత్నించండి.
5. వెర్డిలాక్, 2013. అప్పీలేషన్: బోర్డియక్స్. $10-$14. 55% కాబర్నెట్ ఫ్రాంక్. 45% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్.
• గ్లాస్‌లోని లేత గులాబీ రంగు - దాదాపు ఒక గ్లాస్ మరియు రంగు కాదు. వికసించే సందర్భంగా యువ గులాబీల వాసన. గ్రేప్‌ఫ్రూట్ మరియు నిమ్మకాయల సూచనలతో అంగిలికి కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది, ఇది చిరస్మరణీయమైన టార్ట్ ఫినిష్‌గా ఉంటుంది. వారు ప్రధాన ఈవెంట్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు వివాహ పార్టీకి పర్ఫెక్ట్. కాల్చిన సాల్మన్ మరియు తాజాగా ఉడికించిన ఆస్పరాగస్‌తో జత చేయండి.
ది ఫ్యూచర్ ఫర్ బోర్డియక్స్
బోర్డియక్స్ పోటీని పరిగణించనవసరం లేని సమయం ఉంది. అయితే ప్రస్తుతం, కొత్త మార్కెట్లు మరియు కొత్త టెక్నాలజీ నుండి తీవ్రమైన సవాళ్లు ఉన్నాయి. USలో బోర్డియక్స్ వైన్ల విక్రయాలు 20 సంవత్సరాలుగా మారలేదు. ఆస్ట్రేలియా, దక్షిణాఫ్రికా, అర్జెంటీనా, చిలీ మరియు న్యూజిలాండ్‌తో పాటు US నుండి పోటీ వస్తోంది. ఈ సమూహం ప్రపంచ మార్కెట్‌లో 25 శాతం వాటాను కలిగి ఉంది, 15 - 1996 నుండి 2000 శాతం పెరుగుదల.
బోర్డియక్స్ వైన్ ట్రేడ్ కౌన్సిల్ స్పాన్సర్ చేసిన ఇటీవలి వైన్ టేస్టింగ్ వారి కంటే తక్కువ డైనమిక్ మార్కెటింగ్ అవగాహనకు ప్రతినిధి అయితే - వినియోగదారుడు తమ వైన్ స్టోర్‌లోని ఫ్రెంచ్ విభాగం నుండి దూరంగా వెళ్లి ఆస్ట్రేలియన్ ఎల్లో టైల్ బాటిల్ కోసం చేరుకోవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.
బోర్డియక్స్ వైన్లు చిరస్మరణీయమైన రుచి అనుభవాలను సృష్టిస్తాయని ఎటువంటి చర్చ లేదు; ఏది ఏమైనప్పటికీ, విజేత మరియు డైనింగ్ యొక్క మొత్తం అనుభవాన్ని చూసి ఆశ్చర్యపోవాలని వినియోగదారు భావిస్తున్నారు మరియు తగిన వాతావరణం తప్పనిసరిగా మిశ్రమంలో భాగంగా ఉండాలి.
