నేను చాలా గ్లాసుల గుండా సిప్ చేసాను ప్రోసెక్కో; కొన్ని ఆసక్తికరమైనవి, కొన్ని ఆమోదయోగ్యమైనవి మరియు చాలా భయంకరమైనవి, పాప్-వైన్ ఇమేజ్ని సంపాదించాయి. నినో ఫ్రాంకో నుండి ప్రోసెక్కోను రుచి చూడాలనే ఆనందం (మరియు ప్రత్యేక హక్కు) పొందే వరకు, DOCG ప్రోసెక్కో సుపీరియోర్ గురించి ఇంత సంచలనం ఎందుకు ఉందో నాకు చివరకు అర్థం కాలేదు.
సాధారణంగా, ప్రాసెక్కో ఉత్పత్తి డిమాండ్కు అనుగుణంగా పెరగడంతో, అంగిలి అనుభవం యొక్క నాణ్యత క్షీణించింది. సూపర్ మార్కెట్ వైన్ డిపార్ట్మెంట్లలో ప్రోసెక్కో కోసం ఆమోదించబడినవి మరియు స్థానిక బార్లలో గ్లాసులలో అందించబడినవి తరచుగా పేలవమైన క్లోన్లు, మునుపటి కాలంలో, గర్వంగా మెరిసే వైన్ పిరమిడ్ పైభాగంలో ఉండే వైన్.
అన్ని ప్రోసెక్కోలు సమానంగా సృష్టించబడవు
గ్లెరా ద్రాక్ష పెరుగుదల మరియు ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేసే పర్యావరణ మరియు మానవ కారకాల మధ్య సంక్లిష్టమైన పరస్పర చర్య ఉంది మరియు వైన్ మరియు దాని టెర్రోయిర్ మధ్య ఒక ప్రత్యేక సంబంధం ఉంది. పరస్పర చర్యలో మెసో మరియు మైక్రోక్లైమేట్, నేల, ద్రాక్షపండు నాటడం సాంద్రత, ట్రెల్లిసింగ్ వ్యవస్థ, ద్రాక్షతోట దిగుబడి మరియు వేసవిలో ద్రాక్ష నీటి స్థితి- ఇవన్నీ ద్రాక్ష పరిపక్వత, ఆమ్లత్వం మరియు సువాసన యొక్క ప్రత్యేకమైన కలయికలకు దారితీస్తాయి. ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్ల యొక్క ఇంద్రియ లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది.
DOC లేదా DOCG? ఇప్పుడు, మునుపెన్నడూ లేనంతగా, టెర్రోయిర్ మరియు ఉత్పత్తిలో తేడాలను గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం, మరియు ఈ సమాచారాన్ని కొనెగ్లియానో వాల్డోబియాడెనే ప్రోసెక్కో సుపీరియోర్ DOCG (నియంత్రిత మరియు గ్యారెంటీడ్ డినామినేషన్ ఆఫ్ ఒరిజిన్) మరియు “సాధారణ /రెగ్యులర్” DOC (డెనోమినాజియోన్ డి ఒరిజిన్ కంట్రోల్లాటా). DOCG ప్రాంతం నిటారుగా ఉన్న కొండపై ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, కఠినమైన ఉత్పత్తి ప్రోటోకాల్ను కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రతి బ్యాచ్ నాణ్యతను వాణిజ్యీకరణకు ముందు రుచి కమీషన్ ద్వారా నిర్బంధంగా తనిఖీ చేస్తారు; ఈ పనులన్నీ గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని సృష్టిస్తాయి.
అదనంగా, UNESCO హోదా అసాధారణమైన ప్రోసెకో నుండి సాధారణ ప్రోసెకోలను వేరు చేయడానికి సహాయపడింది. ఏదేమైనా, మార్కెట్లో ఆధిపత్యం చెలాయించే ప్రోసెకోలు ఫ్లాట్ల్యాండ్ ద్రాక్షతోటల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, ఇవి DOC ప్రోసెక్కో ప్రాంతాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది ప్రాంతం యొక్క మొత్తం ఉత్పత్తిలో దాదాపు 80 శాతం ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది.
ప్రోసెకో బ్రాండ్గా
ఇరవై సంవత్సరాల క్రితం, ప్రాసెకో ఇటలీ వెలుపల వాస్తవంగా తెలియదు మరియు ఇతర మెరిసే వైన్ల కంటే తక్కువగా పరిగణించబడింది.
కొత్త వైన్ వర్గాలను సృష్టించిన 2008 యూరోపియన్ యూనియన్ సంస్కరణ ద్వారా బెదిరించబడిన భౌగోళిక మూలం భావన యొక్క పునఃప్రారంభం నుండి ప్రోసెక్కో అద్భుతం పుట్టింది. అదనంగా, లేబులింగ్ మరియు ఓనోలాజికల్ పద్ధతులు సరళీకృతం చేయబడ్డాయి మరియు నాటడం హక్కులు మరియు మార్కెట్ మద్దతు చర్యలు రద్దు చేయబడ్డాయి. కామన్ అగ్రికల్చరల్ పాలసీ (CAP) వైన్-ప్లాంటింగ్ అధికార వ్యవస్థను రూపొందించింది. ఈ మరియు ఇతర కొత్త నిబంధనల వెలుగులో, మరియు ప్రోసెక్కో బ్రాండ్ను రక్షించడానికి, ప్రోసెక్కో గ్రామం "కనుగొంది" మరియు ఇది ప్రాసెక్కో ఉత్పత్తి యొక్క అసలు ప్రధాన ప్రాంతానికి దూరంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది పెద్ద విస్తరణ కోసం వెక్టర్ను అందించింది. ప్రోసెకో విటికల్చర్ మరియు వైన్ ఉత్పత్తి, ఎగుమతి బుడగ యొక్క పుట్టుకను జారీ చేస్తుంది.
కీలక సంస్థలు, నియంత్రకాలు మరియు ప్రాంతీయ రాజకీయ ప్రముఖుల మద్దతుతో విస్తరణ, విచక్షణారహిత వ్యవసాయ రసాయన స్ప్రేయింగ్కు వ్యతిరేకంగా స్థానిక నిరసనలను ప్రేరేపించే ప్రకృతి మరియు ప్రకృతి దృశ్యాలపై ఒత్తిడి తెచ్చింది. 2019లో కొనెగ్లియానో వాల్డోబియాడెనే ఇటలీ యొక్క 44వ DOCGగా మారింది, మరియు 43 సింగిల్ వైన్యార్డ్లు గుర్తించబడ్డాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి నిర్దిష్ట కొండ ప్రాంతాలకు అనుగుణంగా ఉండేవి, వాటి ఉత్పత్తి యొక్క ఖచ్చితమైన ప్రమాణాలను అనుసరించి వైన్ల ప్రత్యేక సంతకం కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది: తక్కువ దిగుబడి, చేతితో పండించిన, పాతకాలపు తేదీ.
పరిశ్రమ స్థిరత్వ సవాళ్లను పరిష్కరిస్తున్నట్లు పేర్కొన్నప్పటికీ, ఉత్పత్తిదారులు, సాగుదారులు మరియు స్థానిక పౌరుల మధ్య విభేదాలు మరియు ఉద్రిక్తతలు ఉన్నాయి.
ప్రోసెక్కో విస్తరణ వ్యవసాయ-ఆహార విలువ గొలుసులు మరియు సంఘర్షణలతో ముడిపడి ఉన్న దాచిన ఖర్చులను పరిష్కరించదు, ఎందుకంటే వస్తువు విస్తరణ తరచుగా ప్రకృతి, ప్రకృతి దృశ్యాలు మరియు భూభాగాల కేటాయింపు మరియు సామాజిక, ఆరోగ్యం మరియు వ్యాపారాన్ని దాచే సామర్థ్యంతో ముడిపడి ఉంటుంది. పర్యావరణ ఉత్పత్తి ఖర్చులు.
బెటర్ లేదా బెస్ట్
టెర్రోయిర్ నిపుణులు కోనెగ్లియానో యొక్క నేల యవ్వనంగా మరియు సమృద్ధిగా ఉందని కనుగొన్నారు, అయితే వాల్డోబియాండేన్ నేలలు ధనిక పండ్లతో మరింత నిర్మాణాత్మకమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
పురాతన సముద్రగర్భం వలె, వాల్డోబియాడెన్ శిలాజాలతో సుసంపన్నమైన ఏటవాలులను కలిగి ఉంది, ఇవి మెరిసే వైన్లకు సుగంధ సువాసన మరియు ఖనిజాలను అందిస్తాయి మరియు హిల్సైడ్ ఎక్స్పోజర్తో కలిపి ఒక ఉన్నతమైన ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
ఈ ప్రాంతంలోని ఇతర రంగాల కంటే భౌగోళికం మెరుగైన పారుదల, తక్కువ దిగుబడి మరియు సరైన పక్వతను అందిస్తుంది. నిటారుగా ఉన్న వాలులు యాంత్రీకరణను కష్టతరం చేస్తాయి, కాకపోయినా అసాధ్యం, అందువల్ల సాగుదారులు శ్రద్ధ వహించాలి మరియు చేతితో ఎంచుకోవాలి.
ప్రోసెక్కో యొక్క ప్రాథమిక లక్షణాలు - స్ఫటికాకార పండు, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం, పీచు మరియు ఆకుపచ్చ ఆపిల్ యొక్క తాజా రుచులు అంగిలి అనుభవానికి పునాదిని ఏర్పరుస్తాయి - ఆపై, టెర్రోయిర్ మరియు భౌగోళికం వైన్ను కొత్త ప్రదేశంలోకి నెట్టివేస్తాయి, ఇది ఖనిజాలను పంపుతుంది. కొత్త కోణం.
సరైన వాతావరణం
ప్రోసెక్కో ప్రాంతం సమశీతోష్ణ ఉప-ఖండ శీతోష్ణస్థితిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చల్లని శీతాకాలాలు మరియు వేడి, పొడి మరియు గాలులతో కూడిన వేసవికాలాలను తగిన వర్షపాతం మరియు ఉష్ణోగ్రత పరిధులతో కలిగి ఉంటుంది. గ్లెరా ద్రాక్షను పండించిన తర్వాత, అది వెంటనే నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత వద్ద పెద్ద ఉక్కు కంటైనర్లలో నొక్కి ఉంచబడుతుంది. మొదటి ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ నిర్దిష్ట ఈస్ట్ల ఇంజెక్షన్ ద్వారా జరుగుతుంది మరియు 15-20 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 16-18 రోజుల పాటు కొనసాగుతుంది, తక్కువ ఆల్కహాలిక్ కంటెంట్తో కూడిన బేస్ వైన్ని సృష్టించి, అవాంఛిత అవక్షేపాలను తొలగించడానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద డీకాంట్ చేయబడి శుద్ధి చేయబడుతుంది.
అక్టోబరు/నవంబర్లో, మెరిసే వైన్ను తయారు చేయడానికి రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉపయోగించాల్సిన వివిధ మిశ్రమాలను గుర్తించడానికి ఓనాలజిస్టులు కొత్త బేస్ వైన్ను రుచి చూస్తారు. సంవత్సరం చివరి నాటికి, మెరిసే వైన్ యొక్క మొదటి బ్యాచ్లు సిద్ధంగా ఉంటాయి మరియు అవి ఒత్తిడిలో బాటిల్ అయ్యే వరకు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద భద్రపరచబడతాయి.
ఉత్పత్తి
ప్రోసెక్కో భౌగోళిక సూచన యొక్క 2009 సంస్కరణను అనుసరించి, మొత్తం ప్రోసెక్కో DOC యొక్క మొత్తం నాటబడిన ప్రాంతం 8,700లో 2010 హెక్టార్ల నుండి 24,450లో 2018 హెక్టార్లకు పెరిగింది. 2021లో ఉత్పత్తి పరిమాణం 627.5 మిలియన్ బాటిళ్లను నమోదు చేసింది.
2019లో DOCG ఉత్పత్తి 92 మిలియన్ బాటిల్స్గా అంచనా వేయబడింది, దాదాపు ఒక బిలియన్ యూరోల అమ్మకాల విలువతో, ఎగుమతులు మొత్తం అమ్మకాలలో 44 శాతం మాత్రమే. విలువ ప్రకారం DOCG ఎగుమతులకు ప్రాథమిక గమ్యస్థానాలు UK (62.8 మిలియన్ యూరోలు), జర్మనీ (39.5 మిలియన్ యూరోలు), స్విట్జర్లాండ్ (25.1 మిలియన్ యూరోలు), మరియు USA (5.7 మిలియన్ యూరోలు). DOCG ఎగుమతుల మొత్తం విలువలో దాదాపు 71 శాతం ఈ అగ్ర నాలుగు దిగుమతి దేశాలు ఉన్నాయి.
ప్రామాణికమైన ప్రోసెక్కో అనుభవం
ప్రిమో ఫ్రాంకో మూడవ తరం వైన్ తయారీదారు, వాల్డోబియాడెనేలోని చారిత్రాత్మక నినో ఫ్రాంకో వైనరీకి నాయకుడు మరియు ప్రోసెక్కో విప్లవానికి రూపశిల్పిగా పరిగణించబడ్డాడు.
ఇది 1919, మరియు ఆంటోనియో ఫ్రాంకో నినో ఫ్రాంకో వైనరీని ప్రారంభించాడు, ఇది వాల్డోబియాడెనేలో పట్టణం మధ్య నుండి కొన్ని బ్లాక్లలో ఉంది. కుటుంబ వ్యాపారం (1983)లో ప్రవేశించడానికి అతని తండ్రి ఒప్పించినందున, వైన్ తయారీదారులు ప్రాసెకో (మేఘావృతమైన మరియు తరచుగా చేదు) యొక్క మోటైన శైలి నుండి కొత్త, శుభ్రమైన మరియు తాజా మెరిసే వైన్కు మార్ఫింగ్ చేస్తున్నప్పుడు ప్రిమో వైనరీలో చేరాడు.
ఇటలీ దాటిన ప్రిమో అనుభవానికి ధన్యవాదాలు, అతను అంతర్జాతీయ వైన్ ప్రియుల అంగిలితో పరిచయం కలిగి ఉన్నాడు మరియు కొత్త వినియోగదారులు, ముఖ్యంగా అమెరికన్లు, సాధారణ మరియు అసాధారణమైన వైన్ల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మెచ్చుకోవడం నేర్చుకుంటున్నారని గుర్తించారు. అతని వైన్లన్నీ వెనెటో ప్రాంతంలోని వాల్డోబియాడిన్ మరియు కొనెగ్లియానో పట్టణాల మధ్య ఉన్న 15 కమ్యూన్లలో నిటారుగా ఉన్న కొండలపై పెరిగిన గ్లెరా ద్రాక్షతో తయారు చేయబడ్డాయి.
DOCG ప్రాంతంలోని కుటుంబ పెంపకందారులతో దీర్ఘ-కాల సంబంధాలు ప్రిమో ఫ్రాంకోకు అప్పీల్లోని కొన్ని ఉత్తమ పండ్లకు యాక్సెస్ను అందిస్తాయి మరియు దాని ప్యాకేజింగ్ సంప్రదాయాన్ని కొత్త మరియు ఆధునికమైనదిగా చూపుతుంది, తద్వారా అతను యువ (మెరిసే వైన్) సమూహాలను చేరుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఫ్రాంకో సింగిల్ వైన్యార్డ్-నియమించబడిన వైన్లను బాటిల్ చేసిన మొదటి ప్రోసెక్కో నిర్మాతలలో ఒకరు, వీటిలో అత్యంత ప్రసిద్ధ క్రూస్ విగ్నెటో డెల్లా రివా డి శాన్ ఫ్లోరియానో కూడా ఉంది.
మాన్హట్టన్లో ప్రోసెక్కో లంచ్
బ్రాండ్ మేనేజ్మెంట్ కంపెనీ అయిన టోనీ డిడియో సెలక్షన్స్ ప్రెసిడెంట్ టోనీ డిడియో (టిడిఎస్)చే ఆర్కెస్ట్రేట్ చేయబడిన ఇటీవలి నినో ఫ్రాంకో ప్రోసెకో లంచ్కి మార్క్స్ ఆఫ్ మాడిసన్ వేదికైంది.
వైన్లోని అవక్షేపాలను విడిచిపెట్టి, సీసాలో ఒక చిన్న సెకండ్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగించి ప్రోసెక్కో తయారు చేయబడినప్పుడు రుస్టికో చరిత్రతో ముడిపడి ఉంది. ఈ సాంకేతికత ఇకపై ఉపయోగించబడదు; అయినప్పటికీ, రస్టికో అనే పేరు నాణ్యత మరియు సంప్రదాయానికి బెంచ్మార్క్గా మిగిలిపోయింది.
అధిక-నాణ్యత గల మెరిసే వైన్లో ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ విలువగా పరిగణించబడుతున్న Rustico, అందమైన సొగసైన, తాజా, చురుకైన పండ్లను, బ్రెడ్ డౌ, సిట్రస్, పియర్, పీచు మరియు పువ్వుల నోట్స్ను నిరంతర ఉత్సాహంతో అందజేస్తుంది.
ఇది వెనెటోలో వసంతకాలం మరియు పంట ఫలాల గురించి మంచిగా ఉన్నదంతా దయతో ప్రతిబింబిస్తుంది. ఇది సున్నితమైన గుండ్రని శరీరంతో కప్పబడిన పియర్, యాపిల్ మరియు తెలుపు పీచు యొక్క సుగంధ క్యాచెట్ను ఉదారంగా అందిస్తుంది. అంగిలిపై పొడిగా మరియు రిఫ్రెష్గా ఉంటుంది, ఇది అంగిలిని ఆహ్లాదపరిచే ప్రోసెక్కో కాకుండా మరేదైనా నటించదు.
Rustico తక్షణమే అందుబాటులో ఉంది, సహేతుకమైన ధర, చాలా ఆహార అనుకూలమైనది మరియు చాలా మంది అంగిలికి అందుబాటులో ఉంటుంది. Nino Franco NV Rustico Prosecco Superiore అనే వైన్ ఎంథూసియస్ట్ మ్యాగజైన్ 2019లో దాని అగ్రశ్రేణి వైన్గా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది 94-పాయింట్ రేటింగ్ను సంపాదించి, లోతు మరియు సంక్లిష్టతలో రాణిస్తుంది.
పాతకాలపు లేబుల్ (1983)తో ఇది మొదటి సంతకం వైన్. కొండ వాలులు (ప్రాంతంలో అత్యధిక ఎత్తులో ఉన్నవి) ఉత్తర బహిర్గతం మరియు సగటు ఉష్ణోగ్రతలు మొత్తం డినామినేషన్లో అత్యల్పంగా ఉంటాయి, ఇవి వైన్లకు ఆమ్ల తాజాదనాన్ని మరియు ఖనిజాలను గుర్తుంచుకునేలా చేస్తాయి.
శాన్ ఫ్లోరియానో వైన్యార్డ్ నుండి ప్రత్యేకంగా ఒకే ద్రాక్షతోట, పాతకాలపు ప్రోసెకో భౌగోళికంగా ఎస్టేట్ ద్రాక్షతోట నుండి 500 మీటర్ల దూరంలో ఉంది, తీగలు సగటున 30 ఏళ్లుగా ఉన్నాయి. ఈ వైన్ ప్రాంతం యొక్క సాంప్రదాయ భూభాగాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది, ఇది ఇసుకతో సున్నం మరియు తాజాగా హమ్మస్ (లాటిన్ ఫర్ ఎర్త్)తో ఉంటుంది. /నేల), మొక్క మరియు జంతు పదార్ధాల కుళ్ళిపోవడం ద్వారా ఏర్పడిన మట్టిలోని చీకటి సేంద్రీయ పదార్థం మరియు మట్టిలో తేమను నిలుపుకునే పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
సిట్రస్, పియర్, గ్రీన్ యాపిల్ మరియు అరటిపండు సారాంశంతో పాటు పూలు మరియు మూలికలతో కలిపి అంగిలిపై పుష్కలంగా ఉండటం దీనిని గుర్తుండిపోయేలా చేస్తుంది. పెర్ఫ్యూమ్లు ముక్కును ఆహ్లాదపరుస్తాయి మరియు నోటిలో మరింత ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి.
శైలి సొగసైనది మరియు క్రిస్టల్ క్లియర్ ఫ్రూట్ మరియు ఫైన్ పెర్లేజ్ను అందిస్తుంది. అపెరిటిఫ్గా లేదా ఆహారానికి మెరుగుదలగా పర్ఫెక్ట్.
వసంత పువ్వులు మరియు పక్వానికి వచ్చే పండ్లతో నిండిన తోటల వాసన మిమ్మల్ని (మరియు మీ ముక్కు) సంతోషపెడితే - నోడి మిమ్మల్ని ప్రోసెక్కో స్వర్గానికి పంపుతుంది. అద్భుతమైన సువాసన తాజా ఆమ్లత్వం ద్వారా ప్రేరేపించబడిన మరపురాని అంగిలి అనుభవంతో పెరుగుతుంది, పండిన పియర్ మరియు పీచుతో నిమ్మకాయ సూచనతో ముడిపడి ఉంటుంది, సొగసైన పెర్లేజ్ ద్వారా మెరుగుపరచబడుతుంది.
అల్లం మరియు ఉష్ణమండల సిట్రస్తో చేతులు పట్టుకొని తాజాగా ఎండిన పీచెస్ మరియు ఆప్రికాట్లను ఆలోచించండి - మరియు మీరు గ్రేవ్ డి స్టెక్కాతో ఆనందిస్తారు. ఈ ప్రోసెకో పండిన పండ్లు, తీపి మసాలా దినుసులు, బాదం పప్పుల సూచనలు మరియు మూలికలను ఎలా సంగ్రహించగలిగింది అనేది మొత్తం కంటి/ముక్కు/అంగిలి ప్రయాణంలో సాగే అద్భుతమైన ఫీట్ మరియు వైన్తయారీదారుకు పూర్తి స్థాయిలో చప్పట్లు కొట్టడానికి అర్హమైనది.
ఈ ఆర్టికల్ నుండి ఏమి తీసివేయాలి:
- In light of these and other new regulations, and in order to protect the Prosecco brand, the village of Prosecco was “discovered” and, although it was located far from the original core area of Prosecco production, it provided a vector for a large expansion of Prosecco viticulture and wine production, issuing the birth of an export bubble.
- The interaction includes the meso and microclimate, the soil, the grapevine planting density, the trellising system, the yield of the vineyard, and the vine water status in the summer- all leading to unique combinations of grape maturity, acidity, and aroma that ultimately influences the sensory properties of the wines produced.
- ప్రోసెక్కో విస్తరణ వ్యవసాయ-ఆహార విలువ గొలుసులు మరియు సంఘర్షణలతో ముడిపడి ఉన్న దాచిన ఖర్చులను పరిష్కరించదు, ఎందుకంటే వస్తువు విస్తరణ తరచుగా ప్రకృతి, ప్రకృతి దృశ్యాలు మరియు భూభాగాల కేటాయింపు మరియు సామాజిక, ఆరోగ్యం మరియు వ్యాపారాన్ని దాచే సామర్థ్యంతో ముడిపడి ఉంటుంది. పర్యావరణ ఉత్పత్తి ఖర్చులు.